Vos restaurants dédiés à la gastronomie en région namuroise
L’ESSENTIEL – Temploux
Ses atouts :
- cuisine créative et variée
- carte et menus en ligne
- accueil chaleureux
- cadre exceptionnel
- une étoile au guide Michelin.
Les réservations se font par téléphone ou via le formulaire en ligne.
Tel : 081 / 56 86 16
L’ESPIEGLERIE – Namur
Tel : 081 / 24 00 24
CARRÉ D'HERBES - Wépion
LES SENS DU GOÛT - restaurant à Namur
Tel. : 081 / 73 46 34
HOSTELLERIE GILLAIN – Namur
Tel : 083 / 21 57 42
Vous gérez un restaurant gastronomique à Namur ?
Le menu gastronomique
L'élaboration du menu est une étape essentielle dans un restaurant gastronomique. En effet, la carte et les plats proposés doivent varier d'un mois à l'autre mais ne pas être trop nombreux. En effet, la garantie donnée à la clientèle d'avoir toujours des produits frais et de saison impose quelques règles aux chefs. Le chef va donc utiliser toute son expérience et son imagination pour créer, au moins un mois à l'avance, le contenu de chacune des assiettes pour chaque menu de saison.
Le chef devra aussi, à l'avance, s'assurer auprès de ses fournisseurs qu'il sera toujours bien servi en ingrédients de saison pendant tout le mois où son menu est d'actualité.
Ainsi, pour obtenir la qualification de “gastronomique”, un restaurant n’a pas besoin de révolutionner les grands classiques de la cuisine française. Tout ce qui lui est demandé, c’est de revisiter quelques plats traditionnels tout en faisant preuve de créativité et d’originalité. C’est un véritable travail qui demande beaucoup de précision et de nombreuses expérimentations : en effet, le chef devra tester un grand nombre d’associations avant d’élire la forme définitive qui sera digne de figurer sur sa carte.
Enfin, le chef devra varier les ingrédients de son menu, rester attentif au budget pour ne pas proposer des plats hors de prix et savoir improviser en cas de problème de production.
Information publiée sur la page Namur en ligne / Restaurant gastronomique.